真鯛のアクアパッツア風

真鯛をアクアパッツア風に煮たら凄く美味しくなりました。白身の魚ならOK。マッシュルーム以外のきのこ類でもOK。ミニトマトは柔らかくなってしまったトマトとかでもOK。アンチョビはチューブタイプとかでもOK。ブロッコリーの芯は無くてもOK。ブロッコリーの芯って、甘くてとっても美味しいですよね。もし捨てていたらもったいない！バケットやパンと食事やおもてなし、ワインのおつまみにもおすすめ。アンチョビが塩分高いので、塩加減に注意

－ 材料 －　1人分
真鯛の切り身 ･･･１切
にんにく（みじん切り） ･･･1片
ミニトマト ･･･４個
マッシュルーム ･･･２個
ブロッコリーの芯 ･･･１/２個分
オリーブ油 ･･･大１～
アンチョビ（みじん切り） ･･･１切れ
白ワイン（あれば） ･･･大１
水 ･･･５０cc
塩 ･･･適宜
オリーブ ･･･適宜

－ 作り方 －

1. ミニトマトとマッシュルームは半分に切っておく。
2. ブロッコリーの芯は皮を厚く剥いて茹でて切っておく。
3. 真鯛はペーパーで表面の水分を拭いて、両面に塩を全体に軽くふる。
4. 小さいフライパンにオリーブ油をひいて、真鯛を皮目を下にして中火で焦げ目を付ける。
5. 裏返したら、にんにく、アンチョビ、白ワイン、水を入れ、煮立ったら、ミニトマト、マッシュルーム、ブロッコリーの芯、オリーブを入れ蓋をして中弱火で３分くらい煮る。
6. 味を見て、足りなければ塩で調整する。仕上げにお好みでオリーブ油を回し入れる。