カワハギのガーリックバタームニエル

カワハギ以外にもタラや鮭、手ごろな魚でOK。カワハギなど白身の魚はあっさりしているので、少し濃い目の味や油があると、パンやご飯のおかずやおつまみに合うと思います。マッシュルームなどのきのことガリックバターってホントに合う！ ガーリックバターはいつも冷凍保存してます。ガーリックバターが無ければ、少量のニンニクのすりおろしとバター、コショウでも可。
ガーリックバターの作り方はガーリックトーストを参照。

－ 作り方 －

1. カワハギは表面、軽く塩・コショウして、薄力粉をまぶして良くはたく。
2. フライパンにオリーブ油をひいて、中弱火でカワハギを皮目から焼く。
3. まわりでマッシュルーム・エリンギも一緒に焼く。
4. 皮目に焼き目がついいたら、裏面も焼く。きのこ類の様子も見ながら。。。
5. 仕上げにガリックバターを入れて、軽く塩を振り、全体に絡ませる。