カワハギ以外にもタラや鮭、手ごろな魚でOK。カワハギなど白身の魚はあっさりしているので、少し濃い目の味や油があると、パンやご飯のおかずやおつまみに合うと思います。マッシュルームなどのきのことガリックバターってホントに合う!
ガーリックバターはいつも冷凍保存してます。ガーリックバターが無ければ、少量のニンニクのすりおろしとバター、コショウでも可。
ガーリックバターの作り方はガーリックトーストを参照。
- 作り方 -
- カワハギは表面、軽く塩・コショウして、薄力粉をまぶして良くはたく。
- フライパンにオリーブ油をひいて、中弱火でカワハギを皮目から焼く。
- まわりでマッシュルーム・エリンギも一緒に焼く。
- 皮目に焼き目がついいたら、裏面も焼く。きのこ類の様子も見ながら。。。
- 仕上げにガリックバターを入れて、軽く塩を振り、全体に絡ませる。