枝豆のファラフェル

枝豆メインでじゃがいもをつなぎ感覚で入れます。分量はだいたいで大丈夫。全て混ぜて丸めて冷蔵庫で冷やして落ち着かせてから揚げるといいのでここまでやって作り置きして食べる寸前さっと揚げるだけ。細かくしたパン粉を薄く付けてもイイです。
娘が初任給で奮発してイタリアンのコース料理に連れてってくれて、前菜で出たものを真似してみました。思いの他、なんか似たような感じに美味しくできました。レストランのマネして皿の端っこに１個だけのっけてみました。枝豆の美味しい季節に作ってみて。
※ファラフェルは中東系の豆のコロッケのようなもので、ひよこ豆やソラマメにスパイス入れて作るようです。

－ 材料 －枝豆とじゃがいもの比率は３：１とか？
枝豆 ･･･適宜
じゃがいも ･･･小１個
●にんにくすりおろし・コリアンダー・クミン・塩・コショウ ･･･少々
◆マヨネーズ ･･･適宜
◆にんにくすりおろし ･･･少々
あればコリアンダーの葉トッピング
揚げ油 ･･･適宜

－ 作り方 －

1. 枝豆は少し柔らかめに茹でて、フードプロセッサーやハンドブレンダーで潰してペースト状にする。
2. じゃがいもは、皮ごとラップをしてチン。潰してペースト状にする。
3. １．２に、●を入れてよく混ぜ、直径３ｃｍくらいに丸めて冷蔵庫で冷やす。（冷やすと作業がしやすい）丸めたときにもし柔らかすぎたら、少しだけ小麦粉を入れても良い。
4. このまま素揚げでもOK。細かくしたパン粉にコロコロ転がして少し衣をつけても。180度の油でほんのり色づくまで揚げる。
5. ◆を混ぜてソースを作って、ちょこんと乗せ、コリアンダーの葉をトッピング