バングラデシュ風?野菜のカレー(炒め物)

バングラデシュ風?野菜のカレー 一品料理・副菜
インド風?ベジタブルカレー炒め物

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ルティロティトルティーヤチャパティ バングラデシュの友人宅で何度か作っていただいて似た感じの作ってみました。カレーと言っても炒め物に近い感じです。今回は玉ねぎ・カリフラワー・大根・人参・キャベツ・長芋・蓮根・ひよこ豆(ガルバンゾー)・など入れましたが、じゃがいも・さつまいも・里芋、好きなのはかぼちゃ!残り野菜でもOK!割と短時間でできるアジア系炒め物です。カレーに必ず必要な野菜は、玉ねぎ・ニンニク・生姜・トマト。おすすめは断然カリフラワー、大好きはひよこ豆、あと以外なんですが大根。少し香ばしくて何とも言えない美味しさ。。。。
材料は埼玉県三郷市の「ボンゴバザール(Bongo Bazar)」というスーパーマーケット、輸入食品店「パドマ」で購入できます。超おすすめのお店です。おつまみやカレーパーティーの副菜に。チャパティ(薄いパン)に合うと思います。私の好みは、野菜の触感をほんの少し残す。です。水分は少しで。アジア系のカレーが好きな方にはおすすめ。いろんな野菜で試してみて。ひよこ豆(ガルバンゾー)は茹でて冷凍しています。水煮でOK。

- 材料 - 野菜はあるもので。※玉ねぎ・ニンニク・生姜・トマトは必要です。
※野菜の分量は適宜です。。。
カリフラワー ・・・1/4個
大根(5mmくらいのいちょう切り) ・・・80g
人参(5mmくらいの半月切り) ・・・50g
カリフラワー(小さ目のざく切り) ・・・大2枚
キャベツ(小さ目のざく切り) ・・・大2枚
長芋(5mmくらいの半月切り) ・・・80g
蓮根(5mmくらいの半月) ・・・80g
ひよこ豆(ガルバンゾー) ・・・ひとつかみ
サラダ油 ・・・大2
たまねぎ(薄切り) ・・・1/2個
◆ニンニク(すりおろす) ・・・大一片
◆しょうが(すりおろす) ・・・ニンニクと同量
●クミンシード(あれば) ・・・小1/2
●コリアンダーパウダー ・・・小1/2
●クミンパウダー ・・・小1/2
●ターメリックパウダー ・・・小1/2
ベイリーフ(月桂樹の葉) ・・・1枚(あれば)
完熟トマト(中)(又はトマトの水煮) ・・・1個
水 ・・・1/2Cくらい(お好み)
塩 ・・・小1/2~

- 作り方 -

  1. 鍋にサラダ油をひいて、たまねぎを入れて少し焦げ目が出るくらいに炒める。
  2. ◆のにんにく・生姜を入れて炒め、●スパイスを入れ少し炒め、ざく切りにしたトマトを入れる。
  3. 野菜たちを入れ、少し塩を全体に振って、全体がなじむまで少し良く炒める。
  4. 水を加えて、沸騰したら弱火にして、蓋をして5分くらい煮る。
  5. 蓋を取って、中火にして、2分くらい少し水分を飛ばす感じに炒める。
  6. 塩で味を調える。
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