いなり寿司

油抜きをしっかりして、そのあともお湯で優しくもみ洗いします。油が抜けて、あっさり、味もしみやすくなります。酢飯の詰め込みすぎに注意。握り寿司のシャリより少しだけ多いくらいが目安かな。軽ーく握ってから詰めます。濃い味が良かったら、砂糖としょうゆをもう少し足してください。油揚げを裏返したのも作りました。芸能人は「裏番組を食う」という縁起を担ぐと聞きました。調べてみたら見栄えと、裏返したほうが味がしっかり感じやすいらしいです、あ、余談になりましたww
いなりのお揚げに、茗荷と葱とうどんやそばを詰めて、めんつゆにつけて食べる。息子の彼女が作ってくれてとても美味しかった。お酒の席に出しても喜ばれそう。きつねうどんにもイイですね。油揚げの甘辛煮は、冷凍もおすすめ。
余った酢飯でサラダ寿司をやります。マヨラーならきっと大好きな味ww

－ 材料 －
油揚げ ･･･10枚
米 ･･･２合
昆布（あれば） ･･･５cm
◆濃いめのだし汁（だしパックなら1個入れる） ･･･300ｃｃ
◆酒 ･･･大２
◆みりん ･･･大２
◆砂糖 ･･･大３
◆醤油 ･･･大３
【合わせ酢】 ●酢 ･･･大３
●砂糖 ･･･大２
●塩 ･･･小１/４
炒りごま ･･･大１（適宜）

－ 作り方 －

1. 炊飯器に米と水を入れて、昆布を入れて炊く。※柔らかく炊かない。
2. 鍋に多めの湯を沸かして、半分に切った油揚げを油抜きする。ザルに上げて、できれば熱めお湯の流水で優しく押し洗いする。
3. 広めの鍋に◆を煮たたせて油揚げを平に並べて、落し蓋（アルミホイルでOK）をして沸騰したら弱火にして20～30分、煮汁が無くなるまで煮る。
4. ●を耐熱容器に入れて、1分レンチンして砂糖と塩を溶かしておく。
5. ご飯が炊けたら、熱いうちに大きいボウルに入れて、4の合わせ酢を入れて、手早く混ぜる。炒りごまも入れる。半ずりにするのがおすすめ。
6. 油揚げとご飯が粗熱が取れたらご飯を詰める。油揚げは半分は裏返すのも「おつ」。酢飯の詰め込みすぎに注意。握り寿司のシャリより少しだけ多いくらいに軽ーく握ってから詰める。