ハンバーグのタネは日頃作っているヤツでOK。今回はおつまみお一人様用。豚ひき肉と余り野菜をみじん切りして、肉だねをまとめて作って「ぺったんこ冷凍」しました。みじん切り野菜は玉ねぎだけでもいいけど、セロリのスジスジしたとこと人参も細かく切って入れました。簡単な肉だねです。
マッシュルームじゃなくて好きなきのこ類でOK。にんにくはたっぷりが好き。洋食やパンの副菜、ワインのおつまみにも合う！
【ぺったんこ冷凍】簡単便利に冷凍保存。ジップロックに入れて平らにして、1人分ずつとかに筋を入れて冷凍する。使う分だけ解凍できて便利！
－ 材料 －
豚挽き肉 ･･･400g
○たまねぎ(みじん切り) ･･･1/2個
○セロリ（スジスジしたとこでもOKみじん切り) ･･･適宜
○人参(超みじん切り) ･･･適宜
●パン粉・牛乳 ･･･1/3C
●卵 ･･･1個
●塩 ･･･小１/３
●こしょう ･･･少々
にんにく(みじん切り) ･･･大１
マッシュルーム ･･･４個くらい
オリーブ油 ･･･大１
白ワイン・水 ･･･大１
柔らかいトマト（ざく切り） ･･･１/４個
とろけるチーズなど ･･･適宜
塩コショウ ･･･少々
仕上げオリーブ油 ･･･大１/２
バジル ･･･適宜
(超便利パセリバジルの保存方法)
－ 作り方 －
- 豚挽き肉に●を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- ○も混ぜ、使う分以外はジップロックに入れて【ぺったんこ冷凍】すると便利。
- 小さめの小判型２個に整形して、オリーブ油をひいて中火で焼く。
- 片面に焼き目を付けたら、裏返して、にんにく(みじん切り)のみじん切りを少し炒めて香りが出たら、マッシュルーム、白ワイン・水を入れ、トマトも加え中火で少し煮詰めたら、弱火にして蓋をして少し煮る。
- 塩コショウで調味、チーズを入れひと混ぜして火を止める。
- お皿に盛って、オリーブ油とバジルで仕上げる。
