ナンプラーでスイートチリソースも手作りしたら、辛さも甘みもクセも調節できます。思ったより簡単です。市販でももちろんOK。 豪華に見えるしパーティー持ち寄りにお勧めです。中身もなんでもいいので、アレンジしてみて。今回は安い材料で「海老」でなく「カニカマ」(≧ω≦*) アボカドも合います。
味付け・辛さ調節の参考。①鷹の爪･･･辛さ控え目はは丸ごとのまま、辛くしたければ種ごと薄切り。②韓国一味唐辛子甘口･･･日本の一味より辛くなく甘み・風味が良い。③ナンプラーはしょっぱい調味料です。
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スウィートチリソースは唐揚げや白身魚揚げに付たり、サラダにかけても美味しい。
－ 材料 －
生春巻きの皮 ･･･8枚
ビーフン(表示通りに) ･･･適宜
きゅうり(千切り) ･･･1.2本
カニカマ(又は茹でて縦半分に切った海老) ･･･8個
鶏ムネ肉(茹でたものor蒸したもの)
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大葉 ･･･4枚～8枚
細ネギ(ニラでも)･･･8本
【スウィートチリソース】
お好みで加減して下さい。
◆酢 ･･･1/2C
◆水 ･･･1/2C
◆にんにく(すりおろし) ･･･1片
◆砂糖 ･･･大１～
◆ナンプラー ･･･大１
◆鷹の爪(小口切り) ･･･1本
◆韓国一味唐辛子(あれば) ･･･小１
◆水溶き片栗粉 ･･･小１：小１
- スウィートチリソースは、酢・水・にんにく・砂糖を鍋で煮立たせ、それ以外の材料を加え、とろみが出たら火を止める。
- 生春巻きの皮は全体を水に濡らして、濡らして軽く絞ったクックアップ クッキングペーパーの上にのせる。
- カニカマ(1本半分に裂き)は赤い色が表に出るようにのせ、大葉・きゅうり・ビーフン・蒸した鶏ムネ肉を巻き、巻き終わる手前で細ネギを入れる。
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