チンジャオロース

ご飯がすすむ家庭味の中華おかずチンジャオロース 中華韓国・アジア的な。おかず

だいたいパーティーメニュー持ち寄りお弁当のおかずにもおすすめ作り置き
家庭味のチンジャオロース。牛肉だとチンジャオ”ニュウ”ロースというらしい。オイスターソースでコク出し。豚ロースを細く切って作ると美しいです。が経済的に豚こまでも美味しくできます。たけのこピーマンも細切り。パプリカと混ぜるときれいで美味しい。豚肉は一般的にはさっと油通ししますが、油をコーティングして炒めてます。ほぐれやすいし、柔らかく仕上がります。ご飯がすすむおかずです。甘さは、お好みで調整。お弁当やホームパーティーにも。
お弁当献立

- 材料 -
豚ロース(細切り)又は豚コマ  ・・・400g
●塩  ・・・小1/2
●こしょう  ・・・適宜
●酒  ・・・大1
■片栗粉  ・・・大1
■サラダ油  ・・・大1
たけのこの水煮(細切り)  ・・・小1本
ピーマン(細切り)パプリカと混ぜても  ・・・3個
にんにく・しょうが(みじん)  ・・・各小1くらい
【合わせ調味料】
◆醤油  ・・・大2
◆オイスターソース  ・・・大2
◆酒  ・・・大2
◆砂糖  ・・・小1/2
◆こしょう  ・・・少々
ゴマ油  ・・・大1/2

- 作り方 -

  1. 豚肉にを揉みこんで下味を漬けてから、を順に揉みこむ
  2. 中華鍋に湯を沸かし、沸騰したら油大1、塩小1位を入れ、ピーマンを20秒くらい茹で取り出し、たけのこも同じ鍋でさっと湯通ししてザルにあげる。
  3. 同じ中華鍋に油大1を熱して1.の肉をほぐしながら炒める。ほぐれたら、にんにく・しょうが(みじん)も入れ、香りを出す。
  4. ピーマン・たけのこも加え炒めて、合わせ調味料を回し入れ、全体にからめて、仕上げにゴマ油。
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