鶏肉・蓮根・牛蒡・竹の子・人参・こんにゃく根菜たっぷりの煮物～。鶏肉が入っていることで、子どもでも食べやすい味になると思います。少し大きめに切って煮るので、時間はかかります。煮て冷まして煮て冷ますで味がしみこみます。今回は干し椎茸入れなかったけど、いい味が出るのでおすすめ。戻し汁も使って煮ます。根菜がなかなか柔らかくならないときは、蓋をして煮ると柔らかくなります。おせちの煮物にもいいかも。作り置き・和食の副菜・おつまみ・お弁当に。
だしパックは千代の一番が超おすすめ！！
－ 材料 －
鶏モモ肉 ･･･大1/2枚
こんにゃく ･･･小1丁
牛蒡 ･･･1/2本
蓮根 ･･･150g
茹でたけのこ ･･･1/2本
人参 ･･･1/2本
サラダ油 ･･･大１/２
●濃い目のだし汁 ･･･300cc
●みりん ･･･大３
●酒 ･･･大２
●砂糖 ･･･大１～
醤油･･･大２
－ 作り方 －
- こんにゃくは手でちぎって、水から茹でて沸騰したらザルに上げる。（あく抜き）
- 牛蒡は８mmくらいの斜め切りにして少し水にさらしておく。
- 蓮根は乱切り少し水にさらしておく。
- 人参は乱切りにする。
- たけのこは根元のかたいところは小さめ、先の柔らかいところは少し大きめ切って、さっと茹でる。
- 牛蒡、蓮根は少し柔らかくなるまで茹でて、ザルにあげる。
- 鶏モモ肉は、皮を付けたままで3ｃｍ角くらいに切る。
- 鍋にサラダ油をひいて、鶏もも肉を皮目から入れて中火で焼いて、肉からも脂が出てきたら、人参・こんにゃくも入れて炒め、他の食材も入れてサッと炒める。
- ●を入れて煮立ったら、アクがあれば取って、落とし蓋をして中火で20分くらい煮る。
- 醤油を入れて、さらに10分煮る。煮汁が少なかったら、火加減に気を付ける。途中何度か優しく混ぜる。
- 冷まして味をなじませる。２・３回火を入れて冷ます。
