ゼンマイとこんにゃくの煮物

ゼンマイの水煮を使って簡単煮物。定食屋さんで久々に食べて、素朴で田舎風で美味しいなあと思って作りました。こんにゃくと一緒に煮てヘルシーだし切る工程少ないし手軽～。和食献立や弁当の副菜・おつまみに。

－ 材料 －　
ゼンマイの水煮 ･･･1５０ｇ
油揚げ ･･･1枚
こんにゃく ･･･１/２丁
ごま油･･･小１
●だし汁 ･･･１/２C
●醤油・酒・みりん･･･大１
●砂糖･･･小１
すりごま･･･大１/２

－ 作り方 －

1. 鍋にお湯を沸かして、ゼンマイをさっと茹でてザルに上げる。ざく切りにする。
2. 油揚げもサッとゆでて、油抜きをする。冷めたら細切りにして軽く絞る。
3. こんにゃくもゼンマイに合わせるような大きさに切って、茹でてあく抜きをする。
4. 鍋にごま油を熱して、ゼンマイ・こんにゃくをさっと炒めて、油揚げを入れ、●を入れる。落し蓋をして、中弱火で10分煮る。
5. 落し蓋をとって、少し強火にしてすりごまとゴマ油少々（分量外）を入れて仕上げる。