ガンモの冷たい夏の煮物

おでんみたいな味付けでがんもどきと冬瓜・おくら・平茸をじっくり煮て、冷やした夏の煮物。おもてなしパーティーメニューに懐石風に出してみました。冬瓜ちょっと苦手なんだけど、オクラや平茸の風味が冬瓜にもしみていい感じです。色を涼しげに仕上げたいので、醤油は入れませんでした。小さいガンモを使いましたが、大きいガンモを切ってもOK。平茸じゃなくてなんかしらのきのこでOK。オクラはおすすめ～
だしの味を味わいたいときはだしパックを使っています。好きなのは千代の一番！！※千代の一番を使う場合は350CCに対して1Ｐ使いました。だしの塩味によって味が合わるので、塩は調整する。冷やすと味が薄く感じるので、少しだけ濃く味付けしたほうがいいです。

－ 材料 －　
小さいがんもどき ･･･８個
冬瓜・平茸 ･･･適宜
オクラ ･･･４本
◆だし汁 ･･･１Ｃ
◆酒・みりん ･･･大１
◆塩 ･･･少々

－ 作り方 －

1. 鍋にお湯を沸かせて、がんもどきを油抜きしてざるにあげる。（沸騰したところに入れてころがして表面の油を落とす）
2. 冬瓜は厚さ1cm位に切る。
3. ◆を鍋で煮たてて、ガンモと冬瓜を入れて落とし蓋をして15分くらい煮る。
4. オクラはヘタの部分だけを切る。
5. 平茸とオクラを入れて、更に5分煮て冷ます。
6. 冷めたら冷蔵庫で冷やす。