エリンギとほうれん草のさっと炒め

ほうれん草は買ったらすぐさっと茹でて、絞って切って冷蔵庫に保存しています。（青菜の茹で方はこちら）エリンギは歯ごたえがあって、美味しくて炒め物にピッタリ。にんにくと長ネギのみじん切りだけで美味しくなっちゃいます。にんにくのみじん切りも冷凍保存しておけば、すぐ作れる。お弁当の副菜、おつまみ、ちょっと一品足りないときに。

－ 材料 －　おつまみ1人分
エリンギ ･･･大１本
ほうれん草（茹でて４ｃｍ切） ･･･適宜
にんにくのみじん切り ･･･少々
長葱のみじん切り ･･･大１
塩コショウ ･･･少々
ゴマ油 ･･･小１/２

－ 作り方 －

1. エリンギは縦半分に切って５ｍｍ厚さに切る。
2. フライパンにサラダ油少々をひいて、にんにく・エリンギを炒める。
3. エリンギに火が通ったら、ほうれん草と長ねぎをさっと炒めて、塩コショウ・ごま油で仕上げる。