紅白なます(大根と人参の甘酢漬け)

大根と人参で紅白、お正月の定番おせち料理。細ーく切って食べやすく。スライサーでスライスしてから切ると楽だし、自分の好みの太さに切れます。昆布もいれて漬けます。柚子やレモン漬け、甘酢漬けでも。酸っぱいのが苦手なひとは、少しだけ白出汁やだしを入れて。日持ちするので、正月は3日くらい前から作ります。普段なら薄いいちょう切りで作ればお手軽にできます。
余った大根の皮は適当に切って、塩もみもしないで甘酢に漬けて自分用に作ります。歯ごたえがあって、美味しいです。酸っぱいのが大好きなので、しょっちゅう作っています。

－ 材料 －
大根 ･･･（中）2/3本
塩（大根用） ･･･小1
人参 ･･･1/3本
塩（人参用） ･･･小1/3
◆酢 ･･･1/2Ｃ
◆砂糖 ･･･大4
◆塩 ･･･小1/3
昆布 ･･･適宜

－ 作り方 －

1. 大根人参はそれぞれ細ーく切って、塩をふって軽く揉みこんでおく。スライサーでスライスしてから切ると楽です。
2. ◆を耐熱容器に入れて、2分くらいチンして、砂糖を塩をよく溶かしておく。
3. １がしんなりしたら、ギュウウッと絞って、適当に切った昆布と合える。もどさなくてOK。甘さはお好みに合わせ、塩分も少なかったら加えて、保存容器に入れ時間を置く。酸っぱいのが苦手なら、少しだけ水や白だしを加える。柚子があれば細ーく切って入れる。
4. 次の日に、よく混ぜるとよい。
5. すりごまも合うので、すりすりしています。