なすとピーマンの味噌炒めは、ご飯に合う和食おかず。お弁当にもぴったり。おふくろの味ちーばあちゃんの定番おかずです。 これを作ってくれるとご飯が進みました。
の大好きな味です。名古屋出身のちーばあちゃんなので 赤味噌ですが、お好みの味噌でもOKです。ちょっと濃い味付けです。味噌によって辛さが違うし、甘さも加減して下さい。は甘めが好きです。
－ 材料 －
茄子 ･･･４本
ピーマン ･･･２個
油 ･･･大2
ゴマ油 ･･･大1/2
◆赤味噌・酒・みりん・砂糖 ･･･大1
◆水 ･･･50cc
白ゴマ ･･･適宜
－ 作り方 －
- 茄子とピーマンは、大きめの乱切りにし、油をひいて、フライパンで炒める。
- 調味料◆を合わせておく。
- １にだいたい火が通ったら、２を加え中火でからませる。
- 水分がなくなったら、ゴマ油を回しかけ、ゴマも加える。
