イタリアンレストランでもよく出てくるじゃがいもたっぷりスパニッシュオムレツ。メークイン・新じゃががおすすめ。ズッキーニ・スモークウインナーとかでも。ニンニクやガーリックパウダーを入れても美味しい。残ってしまっているチーズたちの使い切りもOK。作り置きやたくさんのゲストが集まるとき、持ち寄りにおすすめ。お弁当にも最適。味が薄かったら、ケチャップをつけてもおいしい。家の定番メニュー。色をきれいに出したいときは、初めの片面で長めにしっかり焼いて、返したら弱火で焦がさないようにする。スパニッシュオムレツ弁当はこちら
－ 材料 －
ベーコン ･･･5枚
たまねぎ(新玉ねぎでもおいしい) ･･･小１個
ジャガイモ(メークイン・新じゃががおすすめ) ･･･2.3個
オリーブ油・塩・コショウ ･･･適宜
卵 ･･･4-5個
パルメザンチーズ(多めでも) ･･･大3
パセリのみじん切り(あれば) ･･･適宜
(超便利パセリの保存方法)
－ 作り方 －
- じゃがいもは5mm～7mmくらいの半月切くらいに切り、3.4分レンジでチン。
- たまねぎは3mmくらいに切る。
- オリーブ油(又は油)大2でベーコン・たまねぎ・加えて炒める。ジャガイモも加える。
- 塩・コショウで味を調える。
- 卵をボウルに割り、よくといたら、塩・コショウ・パルメザンチーズ・パセリのみじん切りを加え、４を加える。
- フライパンにオリーブ油(又はマーガリン)大2を温め５を入れ、中火で全体を大きく混ぜる。
- 中火弱にし、蓋をして蒸し焼き。5-6分。
- 片面が焼けたら大きなお皿を使って滑らせて裏返し、両面焼く。
