真鯛以外の魚もOK。今回は釣ってきた青鯛をいただいた、凄く美味しい～。大き目の切り身などを使うときは、塩コショウをしっかりめにする。バルサミコ酢のソースも煮立てるだけだから、とても簡単♪ 写真はおつまみようなので、1/2切です。付け合わせのマッシュポテトつけ合わせは先に作っておく。じゃがいもはお好みの潰し方で。滑らかな方がなんかおしゃれだけど、粒が残っているのもなんか美味しいし簡単手軽。付け合わせの野菜もお好みでOKだけど、カブのソテーはおすすめ。焼くととって美味しいんです♪。
パンにとても合う。ワインのおつまみにおすすめ。
－ 材料 － 1人分 ※つけ合わせは先に作っておく
真鯛 ･･･1切
エリンギ ･･･適宜
カブ ･･･1/2個
ミニトマト（トマトでも） ･･･3個
枝豆（あれば） ･･･5粒とか
バルサミコ酢 ･･･大２
はちみつ ･･･小１/２
塩・胡椒 ･･･少々
オリーブ油 ･･･大１/２
【つけ合わせ・マッシュポテト】
じゃがいも ･･･1個
バター ･･･大１/２
牛乳・生クリーム ･･･各大１
塩・胡椒 ･･･少々
－ 作り方 －
- エリンギ・カブは5ｍｍ幅に切る。ミニトマトは横半分に切る。
- フライパンにオリーブ油をひいて、1を両面ソテーして塩コショウして取り出しておく。
- 鯛の両面に軽く塩コショウしておく。く/li>
- ２のフライパンにオリーブ油をひいて、中火で鯛の両面をソテーして皿に盛る。
- ２の野菜を盛っておく。
- ３のフライパンにバルサミコ酢とはちみつ、煮立たせ少しとろみが出たらトマトを入れてひと煮、ソースの出来上がり。鯛にかける。
- 枝豆をトッピング。
- 【マッシュポテト】
- じゃがいもはまるごと、ラップにくるんで、5～6分柔らかくなるまでチン。
- じゃがいもは熱いうちに、皮を剥いてつぶしながら、バターも混ぜる。
- お好みのつぶし加減にして牛乳生クリームを混ぜ、塩こしょうで整える。
- 塩で整える。
