油揚げ・人参・あれば大豆、おすすめはアサリの水煮を入れるとイイ味になります。食物繊維・カルシウムたっぷり。弁当や作り置きにも最適。 竹輪やさつま揚げも合います。大豆は蒸し大豆を作って。いつでも冷凍してあります。
ベーコン玉ねぎピーマンオムレツ弁当
－ 材料 －
切り干し大根(水でもどしておく) ･･･40ｇ
油揚げ(湯通しして短冊切り) ･･･2枚
人参(短冊切り) ･･･1/2本
竹輪 ･･･2本
大豆の水煮(蒸し大豆で是非作ってみて) ･･･1/2C
サラダ油 ･･･大1(弱)
◆だし汁 ･･･1Ｃ
◆酒 ･･･大2
◆砂糖 ･･･大1～2
◆みりん ･･･大2
◆醤油 ･･･大2
－ 作り方 －
- 切り干し大根は洗って、たっぷりの水につけて15分くらい戻す。
- 鍋にサラダ油を熱して、人参を炒め、切り干し大根はよーく絞ってほぐして加え、残りの材料も炒める。
- ◆を加えて、落とし蓋をして中火弱で15分くらい煮る。
- 煮物は冷めるときに味が入っていくから、少し放置してもう一度煮立て冷ます。
- 醤油とみりんは、仕上げ用に2回に分けると良い。
