豚コマ切れの他人丼弁当

豚小間の他人丼は、竹輪も入れてボリュームUP。母、ちーばあちゃんは肉が一切食べられないので、竹輪やかまぼこなどをよく使って、卵丼を作っています。巷では「開花丼」というのかな？普段の料理にも肉のかわりに使っています。チャーハンとかにも。結構美味しいので、肉嫌いの人試してみて。
副菜はかぶの鰹節和え、人参の塩炒め。人参は少し多めの油で炒めると甘くて美味しいです。

1. 小さいフライパンに、だし５０ＣＣ、醤油大1、酒砂糖みりん小１を煮立て、豚小間を入れたら弱火で煮る。強火で一気に火を入れると固くなります。玉ねぎ竹輪（あれば）を入れて、少し煮て、卵１個でとじる。弁当なので、しっかり火を通す方がいいと思います。緑がなかったかから、冷凍インゲンを解凍してのせる。
2. 人参は幅5ｍｍの薄切りちょっぴり油多めで炒め、塩で味付け。
3. カブ１/２個は２ｍｍくらいのいちょう切りにして、１分くらいチンして少しだけ柔らかくして軽く絞って醤油（味の素も）鰹節で合える。