茄子のミートソース和え弁当

前日の残り物残ったミートソースで茄子ミートソース。副菜ウインナーとパプリカの卵とじ、ニチレイ冷凍のはんぺんチーズふんわり揚げ
－ 作り方 －

1. 茄子は縦に切ってから、斜めに5ｍｍ厚さに切る。フライパンでオリーブオイルで軽く炒め、かるーく塩をふる。ミートソースを加えて炒めながら和える。お弁当のおかずなので、水分が多かったら飛ばし、味が薄いようだったらケチャップを少量加える。タバスコや粉チーズ(パルメザンチーズ)などをいれても。ミートソースのレシピはこちら前日残ったミートソースで。
2. ウインナーは輪切りにして、少し焦げ目をつけて炒め、赤いパプリカ、ピーマンの角切りも加え色をきれいに炒める。卵塩コショウ少々を溶き、卵を加え表面に具材が見えるようにとじる。
3. 冷凍のはんぺんチーズふんわり揚げ。