チリコンカンサラダ

チリコンカンサラダ 洋食的な サラダ

だいたいパーティーメニュー持ち寄り作り置き
チリコーンカン。メキシコ料理風洋風豆煮込み常備菜。。ホントはスパイシーな煮込みだけど、チリペッパーを入れなければ辛くないから、子供でも大丈夫。キドニービーンズ(金時豆)もおいしく。ガルバンゾー(ひよこ豆)や大豆でもおいしい。豆煮込みだけど、豆が苦手な人でもおいしいのでチャレンジしてみてほしい。 タコライス・メキシカンサラダ・タコス・トーストなどアレンジ自在。パーティーにもおすすめ。チリパウダーやタバスコであとから辛みを付けても。 写真では、サラダにしてみました。お好みの野菜と、あればアボカド。センターにチリコンカーンを盛って、おうちにあるチーズをパラパラっとかけて、餃子の皮が余っていたので、さっと揚げて大きく割ってブサブサ刺しました。今回のドレッシングは、オーロラソース(ケチャップとマヨネーズ)にレモン汁塩コショウ、隠し味にウスターソースで少しだけかけました。ケバブ『みたいな』ラップサンドのソースがおすすめ。

- 材料 -
牛ひき肉(合いびき肉でも) ・・・400g
たまねぎ(みじんぎり) ・・・1/2個
にんにく(みじんぎり) ・・・1~2片
赤ワイン(白でもあれば) ・・・50cc
クミンパウダー ・・・小1~2
◆トマト缶 ・・・1缶
◆キドニービーンズ(金時豆)(ひよこ豆や大豆でも) ・・・1缶
◆トマトペースト ・・・大1
◆チリペッパー ・・・小1/2
塩・コショウ ・・・適宜

- 作り方 -

  1. 油少々でにんにく・玉ねぎ・牛ひき肉を炒める。
  2. クミンパウダーも加え香りを出す。
  3. ワインを加え、少しだけ煮詰め、を加え煮詰める。
  4. 時々混ぜる。
  5. 水分が少なくなるまで煮る。塩コショウで整える。
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