春には、旬の生のフキ。歯ごたえしゃきしゃき香りも良い♪ 油揚げと田舎風の煮物。あまり濃い味にしないで煮るのが好きです。お好みで砂糖少々。だし汁を濃い目にして、醤油を控えるのがおすすめ。冷たくしても美味しい。和食の副菜・おつまみ・お弁当に。
－ 材料 －
フキ ･･･3～4本
塩 ･･･大１とか
油揚げ ･･･1～2枚
●だし汁 ･･･100cc
●醤油 ･･･大1～2
●みりん ･･･大2
－ 作り方 －
- ウチにある鍋で一番広いものを用意します。フライパンでOK.湯を沸かす。
- 鍋の大きさに合わせてフキを切る。なるべく長いままのが皮むきがラクちん。
- フキは洗ってまな板の上に並べて塩を全体に多めにふって板摺りする。まな板の上をゴロゴロ。。。
- お湯が沸いたら、塩がついたままフキを入れて、3分くらい茹でる。
- 冷水にとって皮を剥く。一気に剥くと気持ちいい笑
- 保存は水に浸けて。
- 油揚げは沸騰でサッとゆでて油抜きをする。
- フキは４ｃｍ長に切る。油揚げも大きめに切る。
- 鍋に●を煮立たせ、フキと油揚げを入れて、落とし蓋をして20分くらい煮る。
- 冷まして味をなじませる。
