おっきめの牡蠣と、とーっても美味しいくて甘い人参が手に入ったので、衣をしっかりつけた揚げものにしました。油との相性がバツグン。人参は更に甘くなり、カロテンの吸収も良くなりますよ。塩や山椒塩等でも美味しい。人参のかき揚げは、ご飯のおかずや弁当なら醤油もおすすめ。
－ 材料 －
牡蠣 ･･･1P
人参 ･･･1.2本
【衣】
◆卵１個と冷水(合わせて) ･･･１C
◆重曹(あれば) ･･･小1/2
◆薄力粉 ･･･１C
薄力粉（上記の他に） ･･･適宜
－ 作り方 －
- 牡蠣は、優しく優しく洗い、水気を良く切り、優しく拭き取る。
- 人参は、5～6mm幅の1mm厚さ、5～6cm長さくらいに切っておく。
- ◆衣を作る。卵水と重曹を良く混ぜて置き、薄力粉はざっくり混ぜる。
- にんじんは揚げる分だけ小さいボウルに入れ、薄力粉を薄く全体にまぶし、３の衣を少し入れ、くっついてる状態にする。少し衣が多くても美味しい。
- 木杓子や木べらなどに、揚げたい分だけのせて、油に落とす。固まってくるまで触らない!ガマン!
- 固まってきたら、裏返す。
- 牡蠣は塩をかるく振って、薄力粉を薄くはたき、３の衣をたっぷり付けて180度の油で揚げる。※衣を入れてじきに浮いてくるくらい。表裏２分くらい、少ししっかり目に揚げる。大きさによって加減してください。
