かつ丼

かつ丼の作り方 和食的な。ごはん麺

だいたいお弁当のおかずにもおすすめ
かつ丼。卵は半熟仕上げ。長ネギもおすすめ。子供も大好き。かつ丼ってホントに美味しい。。。太るからはめっちゃガマンしてますが。。。( ;∀;)
卵はやっぱりとろとろが理想。卵は1個より2個以上がいいね。でも娘はダイエット中なんで、このレシピより薄味で卵は1個!!! ご飯の量に応じて、砂糖と醤油で加減。
冷めたカツでも美味しくいただけます。
ごはん少なめなら、もう少し調味料を減らしてください。
今回1人前で作っていますが、1人でないときは、人数分たれを鍋で一気に作っておいて、丼にする際に、小さいフライパンなどで一人前ごとに作る。又は、大きいフライパンで、一気に作る。

- 材料 - 1人分
ごはん ・・・1人分
とんかつ ・・・1枚
玉ねぎ(薄切り) ・・・小1/4個
あれば長ねぎ(斜め薄切り) ・・・1/4本
だし汁 ・・・1/3
◆みりん・酒 ・・・大1
◆醤油 ・・・大1.5
◆砂糖 ・・・小1
卵 ・・・2個

- 作り方 - 

  1. とんかつを揚げる。とんかつが揚げたてではない場合は、温める。揚げ物の温めなおし
  2. 小さいフライパンにだしと◆を煮立たせ、長ネギ玉ねぎを入れ1~2分煮る。
  3. 2.のだしの味をみる。卵が入るので、少し濃い目、お好みの味に調整する。
  4. 卵を、5回くらい溶く。よく溶かない。
  5. とんかつを切って、だしのフライパンに入れる。
  6. 卵を入れる。火加減は中火くらい、ぶくぶくしたところに、白身のトロトロ部分あたりを先に入れ、5秒くらい経ったら残りも回しかける。蓋をして、20秒くらいで火を止めて、蒸らす。
  7. ご飯をどんぶりに入れ、6がお好みの硬さになったらごはんにのせる。
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