豚肉のトマト煮込み

豚肉のトマト煮込み 洋食的な。おかず

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豚肩ロースを少し大きめに切って、シンプルに煮込むだけなので簡単。赤ワインビネガーや白ワインビネガーでも大丈夫。酢を入れると柔らかくなりやすいので。煮込むので酸っぱくないです。早めに作って冷ましたら、脂が固まって浮いているので、取り除くとあっさりいただけます。パンでもご飯でもパスタでも。おかずになります。ビールやワインなどお酒のおつまみにもおすすめ。
豚肩ロースは適度に脂があって美味しいのでおすすめ。スナップエンドウを添えましたが、ブロッコリーやチンしたジャガイモやほうれん草のソテーなどを添える。

- 材料 - 一皿分少し多め

- 材料 -
豚肩ロース肉塊(3~4cm角位に切る) ・・・400g
たまねぎ(みじん切り) ・・・1/2個
にんにく(みじん切り) ・・・1~2片
リンゴ酢(赤ワインビネガー白ワインビネガーでもあれば) ・・・50cc
オリーブ油 ・・・大1
小麦粉 ・・・適宜
水 ・・・100cc
トマト缶 ・・・1缶
ローリエ ・・・1枚
塩・コショウ ・・・適宜

スナップエンドウ(塩ゆで) ・・・適宜

- 作り方 -

  1. 豚肩ロース肉に軽く塩コショウして、小麦粉をまぶして、パンパンたたいて余分な粉を落とす。
  2. フライパンにオリーブ油、にんにく・玉ねぎを入れ少し炒めてから、豚肩ロース肉を入れて中火くらいで全体を焼く。
  3. 焼き目が付いたら、水・リンゴ酢・ローリエ・トマト缶を加える。
  4. 沸騰したら、蓋をして弱火で1時間くらいゆっくり煮る。焦げないように時々混ぜる。
  5. 塩コショウで整える。
  6. 冷まして浮いて固まった脂を取るとあっさりいただける。
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