お手軽スイートポテト

さつまいもをよくつぶして、バター・卵黄・砂糖を混ぜて焼くだけ。分量も適当。さつまいもの甘さに応じて砂糖を調整する。

個人的にねっとり系よりほくほく系が好きで。。。焼き芋にしたらねっとりだったから、スイートポテトにしたんですね～。
ホントなら裏ごしして、生クリームも入れて、表面に卵黄を塗って焼きますが、手軽にするためにはぶきました。さつまいもがホクホク系なら生クリームや牛乳少々を入れるといいかもしれません。作り置きもできるし、手土産にも便利♪
※余談。焼き芋の作り方。くっつかないホイルにさつまいもを包んで、トースター200度で1時間とか（大きさによる）長い時間をかけて焼くと甘みが増して美味しい焼き芋になりますよ。

－ 材料 －
さつまいも ･･･大１本
バター ･･･大１～２（お好み）
砂糖 ･･･大１～（お好み）
卵黄 ･･･１個分

－ 作り方 －

1. さつまいもは焼き芋かふかし芋にするとさらに美味しい。時短にするならレンジでもイイ。
2. 皮をむいて、熱いうちに、バターと砂糖を入れてよーく潰して混ぜる。つぶつぶが残っていても美味しい。フードプロセッサーやハンドミキサーは便利♪
3. 卵黄も加えてよく混ぜる。
4. 均等の大きさに丸めて、アルミカップに入れる。手を濡らして丸めると簡単。
5. 200度のオーブンやトースターで、表面が少し焦げるくらいまで焼く。卵黄を塗ると、美味しそうな焼き色になるけど、今回はお手軽だから、やらない。
6. 冷やして食べても美味しいし、冷凍保存もできる。