豆乳卵豆腐

豆乳卵豆腐 和食的な 煮物系・蒸し系・・・

安い材料簡単レシピだいたいパーティーメニュー持ち寄り計量ちゃんと図る作り置き保存できる
写真ではあおさを使って、香り良く夏にぴったりの豆乳卵豆腐を作りました。あおさを入れると涼しげです。あおさがなかったら入れなくても大丈夫。お好みの具材を入れても。
今回は大きい容器で一気につくって、取り分けましたが、茶碗蒸しのように個別に分けてもいいです。よく冷やして食べるのがおすすめ。温かくても美味しいです。
そういえば、舞茸は入れてはいけないらしいです。卵が固まらないんですって!!

- 材料 -
卵 ・・・2個
無調整豆乳 ・・・200CC
だし汁(少し濃いめに) ・・・160CC
塩 ・・・小1/4~
酒・みりん ・・・小2

- 作り方 -

  1. 卵を泡立てないようによーく割りほぐす。
  2. 冷めただし汁・豆乳・調味料を混ぜ、1.に加えよく混ぜる。
  3. あおさを水で戻し、粗く刻む。
  4. 卵液を一度ザルで濾す。
  5. 刻んだあおさを卵液に加える。
  6. お好みの型に流す。今回は耐熱のパウンド型で作りました。アルミホイルで蓋をする。(水滴が入らないように)
  7. 沸騰している蒸し器に入れて、蓋をずらして中火弱で25分くらい蒸す。蒸し目皿などをひけば大きい中華鍋(フライパン)でもできます。
  8. 冷めたら、冷蔵庫で冷やす。食べるときに、器に盛る。茶碗蒸しのように、個別で作ってもいいです。

圧力鍋じゃなくても使えます。大きさをよく確認して買いましょう。
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