牛スジと大根のおでん風あっさり煮込み

牛スジと大根、昆布でおでん風に優しい味に仕上げて、コラーゲンたっぷりのスープをいただきます！美容にもイイし、こってりもしていないので食べやすいです。圧力鍋だと、お手軽だけど無くてもコトコト時間をかけて煮れば大丈夫。牛すじの大きさによっても時間が変わるので、切ってみてまだ硬かったら、更に煮る。牛スジが柔らかくなってから、調味料と大根・昆布・こんにゃくを入れます。おでんのイメージで具材は大きめに切りました。だし汁はだしパックは千代の一番が超おすすめ！！だけど、顆粒だしでも美味しくなります。冷蔵庫に入れるとコラーゲンで固まります。食べるときに温めるとスープになります。

－ 材料 －
牛スジ ･･･500g(適宜)
◆生姜 ･･･1/3個
◆ネギ(青いところ・捨てるところ) ･･･1/3本
◆水 ･･･適宜（ひたひた）
◆酒 ･･･大3(適宜)
●昆布 ･･･２枚（好きなだけ!?）
●大根 ･･･1/３本
●こんにゃく ･･･1丁
●だしパック（顆粒だしの素でもＯＫ） ･･･2Ｐ(適宜)
塩 ･･･小1（適宜）

－ 作り方 －

1. 昆布は３ｃｍくらいにキッチンはさみで切って、ひたひたの水に柔らかくなるまで漬けておく。（又は柔らかくなってから切ってもOK）
2. 牛スジ肉は、大きいまま、２度茹でこぼし、洗う。
3. 圧力鍋に◆と２を入れ蓋をして強火にして、圧がかかったら、弱火で1時間くらい煮て、火を止めて冷めるまで放置。
4. 更に１を入れ蓋をして強火にして、圧がかかったら、弱火で30分くらい煮て、火を止めて冷めるまで放置。※早煮昆布なら大根と同じタイミングでもいいかも
5. 大根は2cm厚さの輪切りにして皮を剥いて、半月切り。
6. こんにゃくは両面に斜めに切り目を入れて味がしみやすくする。おでんのこんにゃくより少しだけ小さめに切る。沸騰した湯に入れてさっと煮て、ザルに上げて、アク抜きをする。
7. 牛スジが柔らかくなったら、小さめの一口大に切る。煮汁は捨てない！大きさによって変わるので、柔らかくなっていなかったら更に時間をかけ煮る。
8. 切った牛スジを鍋に戻して●を入れ、蓋をして強火にして圧がかかったら、弱火で３分くらい煮て、火を止めて冷めるまで放置。
9. 塩で味を整える。だしの味が薄かったら、顆粒出しや昆布茶で補う。蓋をして圧力をかけずに更に弱火で1５分くらい、大根が柔らかくなるまで煮る。