鶏そぼろ丼

鶏そぼろの鶏ひき肉は、鶏ムネ肉と鶏モモ肉をブレンドするのが好き。鶏ムネ肉はフードプロセッサーで細かくし、鶏もも肉はちょっと荒めにします。ちょっと歯ごたえもあって美味しいです。鶏ムネ肉だけだと、さっぱりしすぎ、鶏モモ肉だとこってりだから。と言っても、どっちでもいいし、面倒ならひき肉から作ればいい。そぼろにするポイントは鶏も卵も、火を入れる前に鍋の中で調味料を入れてよく混ぜ、火をかけたら数本の菜箸で混ぜることです。鶏そぼろは作り置きできるし、鶏そぼろは冷凍保存もできます。残ってしまったら料理にも使えます。
青味はインゲンを茹でて、思いっ切り斜めにスライスしたものを飾るのが好きだけど、今回は小松菜の塩茹で。ほうれん草・枝豆なんかでも。
【アレンジメニュー】
リッチな？卵ご飯
鶏そぼろの卵焼き
鶏そぼろの擬製豆腐
鶏そぼろ弁当

－ 材料 －
【鶏そぼろ】
鶏ひき肉 ･･･400ｇ
醤油 ･･･大３～４
砂糖・みりん・酒 ･･･大2
しょうが（すりおろし） ･･･好きなだけ
【卵そぼろ】
卵 ･･･4個
醤油 ･･･小1/2
砂糖・みりん・酒 ･･･大1
塩 ･･･2つまみ

－ 作り方 －

1. 【鶏そぼろ】鍋に材料すべてを入れ、菜箸数本でよく混ぜたら、火にかける。
2. 水分がなくなるまで、中火で混ぜながら炒る。鶏そぼろの出来上がり。
3. 【卵ぼろ】鍋に卵を溶いてから、調味料すべてを入れ、菜箸数本でよく混ぜたら、火にかける。
4. 水分がなくなるまで、中火で混ぜながら炒る。卵そぼろの出来上がり。
5. ご飯の上に交互にのせる。シマシマにするとか。
6. なんかしらの青味を飾る。今回は小松菜の塩茹で。薄ーく味付けた方がイイと思います。
7. 混ぜ混ぜして食べるのが好き。