おせちにも。鶏つくねミニ

－ 材料 －
鶏モモ肉・ムネ肉(又は鶏ひき肉) ･･･１枚ずつ
卵 ･･･1個
塩 ･･･小１/３
酒 ･･･大1
長いも ･･･８０ｇ
生姜すりおろし ･･･適宜
片栗粉 ･･･大４
長ネギ（みじん切り） ･･･1/2本
玉ねぎ（みじん切り） ･･･小1/2個
人参（みじん切り） ･･･1/2本
◆水 ･･･100cc
◆醤油・みりん ･･･80cc（大５）
◆砂糖 ･･･大２
水溶き片栗粉 ･･･水大１：片栗粉大１

－ 作り方 －

1. ネギ・玉ねぎ・人参はフードプロセッサで細かく刻む。それぞれの野菜の硬さが違うので、バラバラにかけるのがおすすめ。ミニつくねなので細かい方がいい。
2. 鶏モモ肉・ムネ肉はお好みの割合にフードプロセッサで刻む。(又は鶏ひき肉)
3. 卵・塩・酒・生姜のすりおろしを加えてよーく練って、長芋もすり下ろしながら入れて混ぜる。
4. 練ってから、ネギ・玉ねぎ・人参・片栗粉を加え混ぜる。
5. フライパンにサラダ油を引いて、一度火を止め、生地を小さく成型して並べる。生地が柔らかいので、手にサラダ油を付けながら入れる。絞り出し袋に入れるともっと簡単。
6. フライパンに並べたら火をつけ、中弱火で両面5.6分焼く。並べきれなかったら、焼いたら取り出して、2.3ラウンド。
7. 一度取り出し◆材料をフランパンで煮立たせ、つくねを戻し入れ絡ませ、又取り出し、水溶き片栗粉で様子を見ながらとろみをつける。