本当に超簡単だし、おしゃれ経済的。みんな大好き。老若男女問わず喜んでいただけます。じゃがいもの冷たいスープだけど温かくても美味しいです。おもてなしパーティーの時には結構お決まりメニュー。冷やすので、前日に作り置き。しかも、材料は超アバウト。スープ・牛乳・生クリームはお好みで調整してください！！サッパリがお好みならスープが多め、濃厚なら牛乳生クリーム多め。ハンドミキサーがなければ、ザルなどで濾しても。本当は裏ごしだけど、粒々が残っても美味しいのです。じゃがいもたくさんもらった時の使いきりにも。生クリームは低脂肪などのお安いやつでも美味しいです。同じ作り方でかぼちゃも超おすすめ。
－ 材料 －
じゃがいも ･･･5個
玉ねぎ ･･･1/2個
バター（マーガリンでもOK） ･･･大1
スープ（スープの素2個で） ･･･200ccくらい
牛乳 ･･･300ccくらい
生クリーム（低脂肪とか） ･･･100ccくらい
ベイリーフ（月桂樹の葉） ･･･1枚
塩・こしょう ･･･適宜
【仕上げ】
生クリーム ･･･少々
◆パセリみじん切り (超便利パセリの保存方法) ･･･適宜
クルトン ･･･少々
－ 作り方 －
- じゃがいもは、5mmくらいの薄切り、玉ねぎも薄切りにする。
- 鍋にバターを熱して、じゃがいもと玉ねぎを軽く炒め、スープ(ひたひたくらい)、ベイリーフを入れ、沸騰したら中弱火にして蓋をして５～６分煮る。じゃがいもが柔らかくなるまで。耐熱容器でレンチンもOK。
- 粗熱が取れたら、冷めないうちにハンドミキサーやミキサーにかけて、滑らかにする。
- 牛乳、生クリームを混ぜ、塩コショウで味を調える。
- できれば仕上げに生クリームを少したらし、爪楊枝でスーッと描いて、クルトン・パセリを散らすとパーティーにぴったり、できる風(*^▽^*)
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