安いシーフードでも、ささっと出来て美味しい。手軽にできるけど、出来る風!?。ボリュームもあって見栄えもいいと思います。 小さなホタテ貝をはじめて使ってみました。あさりより大きいし、思った以上においしくてびっくり。豪華にも見えるし。他の料理にも使えそう。今回はタラのアラや輸入カット渡り蟹で経済的な材料ですが、鯛・海老・蟹・ムール貝・ホンビノス貝などお好みで豪華にしたら、もっとおいしいし、おもてなしやパーティーにもぴったり。ペペロンチーノと一緒もおすすめ。スープまで味わって下さい。フランスパン(ハードパン)やガーリックトーストと合わせても。
混ぜると魚が崩れるので、揺するか、やさしく混ぜる感じで。
※ワンポイント
●アンチョビは残ったら、小さな瓶などにオイルごと入れて、冷蔵庫で保存できます。
●にんにく・オリーブ油・アンチョビはお好みで加減して下さい。
は、多めが好き。
－ 材料 －
鱈のアラ(白身の魚) ・・・・・・適宜
渡り蟹(輸入ものやカットしてあるもので良い) ・・・適宜
ミニホタテ貝(またはアサリ・ムール貝・ホンビノス貝) ・・・適宜
冷凍カットイカ ・・・適宜
トマト ・・・2個
オリーブ油 ・・・大２(適宜)
にんにく ・・・適宜
白ワイン ・・・1/2C
水 ・・・1/2C
アンチョビ ・・・適宜
パセリのみじん切り(あれば) ・・・適宜
(超便利パセリの保存方法)
－ 作り方 －
- 鱈のあらは、塩を振ってキッチンペーパーで水気をふいておく。
- 大きいフライパンにオリーブ油・つぶしたにんにく、鱈を入れて皮目に焼き色をつける。
- アンチョビを刻んで入れる。お好みの量で。
- 白ワインを加え、一度煮立たせ、水・ざく切りに切ったトマト・渡り蟹を入れ、蓋をして中火弱で5～6分蒸し煮。
- 更にイカ・ホタテ貝も加え、蓋をして蒸し煮。ホタテ貝が開いたら出来上がり。
- 具材やアンチョビの塩味があるので、気をつけながら、塩で整える。
- パセリを振る。
