ゴーヤチャンプルー

ゴーヤは苦いので、家族は苦手。はだいすきなんだけど。。わたとたねをスプーンでしっかりとるのも大切なよう。そのまま炒めていいのだけど、少しでも苦みや青臭さがとれるよう、軽く塩を振ってからささっと洗って優しく絞りました。ゴーヤの厚みもお好みで。今回は５ｍｍくらい。豚コマや豚バラ肉、豚肩ロース肉など切り落としでOK。脂身が多い方がゴーヤが食べやすいかも。豆腐も入れて更にまろやかに。卵でとじた方が沖縄風？　ゴーヤ・豚肉・豆腐、そして鰹節を一緒に食べるとおいしぃぃぃ。。と思いますが。。。 ※ワンポイント 見た目にきれいに仕上げたかったら、醤油を少な目にして、だしの素や塩（分量外）入れる。は醤油味が好き。

－ 材料 －
豚コマや豚バラ肉、豚肩ロース肉など切り落とし(一口大に切る） 200g
ゴーヤ 1本
木綿豆腐 １丁
◆顆粒だしの素 大１
◆酒 大1
◆醤油 大1～
◆味の素（あればお好みで） 少々
鰹節 適宜

－ 作り方 －

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで、レンジで４分くらいチンして置いて水切りする。
2. ゴーヤは縦半分に切って、わたとたねをスプーンできれいにこそげ取り、５mmくらいにスライスして塩・小1/2くらいをまぶす。
3. 油少々で豚肉を炒め、火が通ったら、一度取り出す。脂身が多い肉なら油はひかない。
4. 同じフライパンで、豆腐をちぎって中火強で焼き色を付ける。（ほうが美味しい）
5. 焼いている間に、ゴーヤをさっと洗って、「軽く」水気を絞る。
6. 豆腐に焼き色が付いたら、ゴーヤを入れ２分くらい炒めたら、肉も戻し、◆を順に加えて、味付け。
7. お皿に盛って鰹節をかける。