牛スジの煮込み

柔らかく煮込んでぷりぷりで美味しい牛スジの煮込み。圧力鍋だと、ホントにお手軽。圧力鍋が無くてもコトコト煮れば大丈夫。牛スジが柔らかくなってから、調味料と大根・人参・長葱などの材料を入れます。はちみつじゃなくても、砂糖・三温糖などでOK。プリプリコラーゲンで、美容にもイイ。クセもまったくないし、こってりもしていないので食べやすいです。 ご飯のおかずになるよう、濃い目の味付けにしています。おつまみには後から豆腐を加えて、七味で食べると美味しいです。そばのつけ汁にもおすすめ。スープにコラーゲンがたっぷりなので、煮汁まで食べましょう。そのまま食べるときは薄めに味付けして下さい

－ 材料 －
牛スジ ･･･500g(適宜)
◆生姜(薄切り) ･･･1/3個
◆ネギ(青いところ・捨てるところ) ･･･1/3本
◆水 ･･･適宜（ひたひた）
◆酒 ･･･大3(適宜)
●ネギ(青いところも)1ｃｍぶつ切り ･･･1本
●大根（5ｍｍイチョウ切り） ･･･1/5本
●人参（5ｍｍイチョウ切り） ･･･小1本
●こんにゃく（5ｍｍ薄切り） ･･･1丁
●酒 ･･･大3(適宜)
●醤油 ･･･1/2Ｃ(適宜)
●はちみつ ･･･大2(適宜)
●顆粒だしの素 ･･･小1～2(お好みで)

－ 作り方 －

1. 牛スジ肉は、大きいまま、２度茹でこぼす。
2. 圧力鍋に◆と1.を入れ、圧がかかったら、弱火で1時間くらい煮て、火を止めて冷めるまで放置。柔らかくする。
3. 牛スジが柔らかくなったら、小さめの一口大に切る。煮汁は捨てない!!
4. 煮汁に切った牛スジと●を入れ、圧力はかけず、中弱火で10分くらい、野菜が柔らかくなるまで煮る。