夏野菜でラタトゥユ

レンジで簡単。切るだけチン。サラダ感覚であっさりたくさん食べられる。余ったり、熟しすぎて柔らかくなってしまったトマトもおいしくいただけます! トマト缶でもいいけど、なんだかトマトが強い気がして、完熟トマトを使っています。ズッキーニもいいね。作り置き持ち寄りにも。冷やして食べるのがおすすめ。味を濃い目にして冷たいパスタにしても。

－ 材料 －　
なす(1.5cm幅に切る) ･･･中2個
トマト(ざく切り) ･･･中2個
たまねぎ(1cm幅に切る) ･･･中1/2個
ピーマン・ズッキーニ・パプリカなど ･･･お好みのもの
にんにく(皮をむいてたたく) ･･･2個
【調味料】
◆塩コショウ ･･･適宜
◆お好みで香草（オレガノ・バジル・タイムなど) ･･･適宜
◆オリーブ油 ･･･大2

－ 作り方 －

1. 大きなボウルに材料全てを、入れて、柔らかくなるまでレンチン。途中何回か混ぜるとよい。ラップは無し。
2. 途中混ぜて、様子をみる。冷蔵庫で味をなじませる。