豚軟骨のとろとろ煮込み

Yuji君が作ってくれたのを真似してみた！！木綿豆腐がすっごく美味しくてびっくりした！ 脂っこいの苦手なら。。。茹でたら（作り方２まで）で冷まして、夏なら冷蔵庫に入れて冷やし、浮いて固まった脂を捨ててから調味します。前日に茹でて調理するので、時間はかかりますが、ほぼほったらかしなので大変ではないです。更にさっぱりしたいときは、調理の前に、余分な脂をとってから煮るといいです。そんで、作って次の日のがもっと味しみて美味しいかと。クセもまったくないし、こってりもしていないので食べやすいです。甘さや味の濃さは砂糖や醤油で調整する。

－ 材料 －
豚軟骨 ･･･300g(適宜)
◆生姜(薄切り) ･･･1/4個
◆ネギ(青いところ・捨てるところでも) ･･･1/3本
◆水 ･･･２Ｃ（ひたひた）
◆酒 ･･･１/３Ｃ(適宜)
●醤油・みりん ･･･各１/３Ｃ(適宜)
●はちみつ・砂糖 ･･･各大１(適宜)
木綿豆腐 ･･･１丁
茹で卵　ゆで卵の作り方こちら ･･･４個

－ 作り方 －

1. 豚軟骨肉は、大きいまま、２度茹でこぼす。
2. 圧力鍋に◆と1.を入れ、40分～50分くらい、火を止めて冷めるまで放置。柔らかくする。
3. 豚軟骨が柔らかくなったら、大きい場合は切る。煮汁は捨てない!!
4. 煮汁に切った豚軟骨と●を入れ、圧力をかけて、弱火で10分くらい煮る。
5. 茹で卵と大きめに切った木綿豆腐を加えて、圧力をかけずに１０分くらい煮る。冷ます。温める。冷ます。明日食べようおかなあ。。。