レンジとか試したけど、「す（穴ぼこね）」が立っちゃうんだよね、へたくそなのかな。。。とろり柔しい食感にするにはやっぱり蒸した方がうまくいく、めんどくさいけどね(；・∀・) 卵１：だし３の割合が目安。しっかり目が好きなら、だしを少なくする。銀杏の水煮とか使うときなど、素材の水分はしっかりふき取る。水分の多いものは避けて、かにかまとか枝豆もおすすめ。だしは顆粒でも美味しくできます。白だしを使う場合は、他の調味料はいらないと思います。あんまり味が薄いとうーんと思うので、卵液を作ったとこでちょっと味見。あと、鶏もも肉にほんの少し塩を振ります。蒲鉾はきれいだから後のせもしました。ママからもらったお気に入りの器です。 そうそう豆知識！舞茸をいれると卵液が固まらないらしいです！
ちなみにだしパックは千代の一番が超おすすめ！！360ｃｃにだし1Ｐで
－ 材料 － ４個分
◆卵Ｌ ･･･２個
◆だし汁 ･･･360ＣＣ
◆醤油 ･･･ほんの少し
◆酒・みりん ･･･小1/2
◆塩 ･･･ほんの少し
鶏モモ肉 ･･･100ｇ
小さいむきエビ ･･･８尾
小さい椎茸 ･･･４個
蒲鉾 ･･･適宜
三つ葉 ･･･適宜
－ 作り方 －
- だし汁は作って冷ましておく。
- 鶏肉は1～２cm角くらいに切って、軽ーく塩を振る。（分量外）
- 小さいむきエビは水分を拭いておく。大きめなときは半身に切る。殻付きのエビを使うときの下ごしらえはこちらもご参考下さい。（海老のチリソース）
- 蒲鉾・椎茸も蒸す器に合わせて切っておく。
- ボウルに卵を割り、泡立てないようによーく溶く。白身をよく切るように。
- 調味料を加え、よく混ぜる。一度ざるなどで漉すとさらになめらか。
- 鶏肉・海老・椎茸・蒲鉾（飾り用はとっておく）を器に入れて、卵液を注ぐ。きれいに仕上げたいときは、表面の泡をそーっとペーパーでとるらしいが。。。
- 蒸し鍋に（
は圧力鍋を使っていますが、圧力はかけていません）並べたらアルミホイルを被せ蓋をして沸騰したら、弱火にして少しだけ蓋をずらして、２０分くらい蒸す。 - 串を指して、水分が透明なら出来上がり。
- 仕上げに三つ葉と蒲鉾を飾る。
- 蒸し器でも温め直せるし、レンジでは短時間とか低温で。パーンと爆発しないように！
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