お魚のにおいがちょっと苦手な人は、血合いが少ないのをチョイスするといいです。マグロのアラはさっと湯通しして、軽く洗ってから煮ます。
おかずになるよう、少しだけ濃い目の味付けにしましたので、最後に豆腐を入れても美味しい。
コラーゲンたっぷりなのでつゆまでいただいてほしいので、水や調味料をもう少し少なくするのもいいかも。
濃くして煮つけのようにする場合は水を少なくして、こっくり煮ると、さらにご飯のおかずにぴったりです。
生姜はにおい消しに入れますが、好きなら多めに入れて一緒に食べるととっても美味しいです。
－ 材料 －
マグロのアラ ･･･500ｇ
◆水 ･･･300ｃｃ
◆醤油・酒 ･･･1/4Ｃ
◆みりん ･･･大２
◆砂糖 ･･･大1
しょうが（薄切り） ･･･２かけ～
長ネギ ･･･1本
しょうが（針生姜に切る） ･･･少々
－ 作り方 －
- マグロのアラは、大き目に切る。
- お湯をたっぷり沸かして、アラを20秒くらい茹でてザルに揚げ、軽く洗う。血合いがあったら洗い落とす。
- マグロを鍋に戻し、◆の調味料と生姜を入れて、沸騰したら弱火にして20分くらい煮る。
- ぶつ切りにした葱を加え、更に10分煮る。煮汁が少ないようなら、軽く混ぜて煮る。
- お好みで生姜を薄ーく切ってから千切りにして、水にさらした針生姜をトッピング。
