マグロのアラ煮

マグロのアラ煮レシピ 和食的な。~揚げ物・煮物・炒め物

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お魚のにおいがちょっと苦手な人は、血合いが少ないのをチョイスするといいです。マグロのアラはさっと湯通しして、軽く洗ってから煮ます。
おかずになるよう、少しだけ濃い目の味付けにしましたので、最後に豆腐を入れても美味しい。
コラーゲンたっぷりなのでつゆまでいただいてほしいので、水や調味料をもう少し少なくするのもいいかも。
濃くして煮つけのようにする場合は水を少なくして、こっくり煮ると、さらにご飯のおかずにぴったりです。 生姜はにおい消しに入れますが、好きなら多めに入れて一緒に食べるととっても美味しいです。

- 材料 -
マグロのアラ ・・・500g
◆水 ・・・300cc
◆醤油・酒 ・・・1/4C
◆みりん ・・・大2
◆砂糖 ・・・大1
しょうが(薄切り) ・・・2かけ~
長ネギ ・・・1本
しょうが(針生姜に切る) ・・・少々

- 作り方 -

  1. マグロのアラは、大き目に切る。
  2. お湯をたっぷり沸かして、アラを20秒くらい茹でてザルに揚げ、軽く洗う。血合いがあったら洗い落とす。
  3. マグロを鍋に戻し、◆の調味料と生姜を入れて、沸騰したら弱火にして20分くらい煮る。
  4. ぶつ切りにした葱を加え、更に10分煮る。煮汁が少ないようなら、軽く混ぜて煮る。
  5. お好みで生姜を薄ーく切ってから千切りにして、水にさらした針生姜をトッピング。
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