ビーフストロガノフと信じてたからビーフストロガノフ・・・・・
が新婚時代「はじめての家庭料理」的な本を見ながら作った「ビーフストロガノフ」 だーりんに大絶賛で、貧乏時代の特別の日に良く作った覚えがあります。牛肉でも切り落としの安いやつで充分。バターライスって炊くとこんなに美味しいんだあって感動しました。 すっごく簡単で手がこんでいるようにみえます。
だけど・・・巷のレストランで見かけたビーフストロガノフはデミグラスとかトマト系で、が つくったビーフストロガノフは笑われたことがあって。。。でもでも!!やっぱり、うちんちではこれがビーフストロガノフ、イイんです。うちではこれで!! 本場ロシアではサワークリームを添えるらしいです。
あと、こだわりはバターライス。米から炒めてスープで炊きます。 バターライスが残ったら、お好みの野菜やベーコンやツナ、カニ缶とかでもピラフにしてみて!!
簡単だけどポイントは・・・①生のマッシュルームを!!イイ味が出ます。 ②是非バターライスを炊いてみて
【バターライスはこんな料理に】
・豚ヒレ肉のクリームソース
・鶏モモ肉のクリームソース
・サーモンのクリームソース
・喫茶店風ピラフ
－ 材料 －
【バターライス】
米(無洗米がおすすめ)･･･3C(600CC)
バター･･･大2
たまねぎ(みじん切り)･･･1/2個
ブイヨン(米と同量多くならないように)･･･600cc
ベイリーフ(月桂樹の葉)･･･1枚
【ビーフストロガノフ】
牛肉の切り落とし･･･400ｇ
◆小麦粉･･･大2
◆塩コショウ･･･適宜
たまねぎ(1cm角切り)･･･1・1/2個
マッシュルーム(1/4ぐらいに切る)･･･2P
ブイヨン･･･3C(600CC)
ベイリーフ(月桂樹の葉)･･･1枚
塩コショウ･･･適宜
コーンスターチ(更にとろみが欲しかったら)･･･大1/2と水大1/2とか
パセリのみじん切り(あれば)･･･適宜
(超便利パセリの保存方法)
－ 作り方 －
- ブイヨンは別鍋でまとめて作っておくと楽ちん。
- まずバターライス。鍋にバターを熱して、たまねぎをしんなりするまで炒め米も炒める。
- 米が温まったらブイヨンを一気にくわえ炊飯器で炊く。
- 牛肉に塩コショウで下味、小麦粉をまぶしておく。これで適当なとろみがつく。
- 鍋に油大1を熱して、牛肉をほぐしながら炒め、たまねぎを加えしんなりしたらマッシュルームも加え炒める。
- ブイヨンとベイリーフを加えて、20分くらい煮込む。
- とろみがほしければ、コーンスターチを水で溶いて加える。
- 塩コショウで整える。
- バターライスと共にもり、パセリをトッピング。
※今日の献立 ブイヨンをまとめて作ってスープ。じゃがいも・たまねぎとレタスの硬いトコ。あと、適当にサラダ。
