サーモン(又は生鮭)のクリームソース

サーモンのクリームソース 洋食的な。おかず

だいたい簡単レシピパーティーメニュー持ち寄り
お手軽豚ヒレ肉のクリームソースより更にお安くごちそうメニュー、サーモンVer. おうちで誕生日や記念日、おもてなしにもおすすめ。おしゃれだけど実は超簡単。今回はシメジを入れました。マッシュルームや椎茸などきのこ類を入れるとボリュームも出て美味しいしおかずにぴったり、おつまみでも。低脂肪の100円くらいの安い生クリームでも充分おいしいんです。鶏肉などでも同じようにできます。小麦粉を付けることで、適度なとろみも出ます。ご飯のおかずなら、生クリームに牛乳も足して、ソース多めにするのもOK。ソースが煮詰まってしまうので、出来たてがおすすめ。バターライスは、ご飯にバターを混ぜ軽く塩コショウでもいいけど、炊いたらもっとおいしい。(バターライスの炊き方)パーティ用のバターライスは米を炒める際にターメリックパウダーを入れて炊いてます。パンでもショートパスタでも。子供たちとのパーティーならワンディッシュでもお子様ランチっぽくてかわいいでしょ。洗いものも少なくて済む(≧ω≦*)
100円くらいの安い植物性低脂肪生クリームを料理に良く使います。カロリーも低いし、体にも優しいし、安いし、日持ちもする。※焦がさないように注意。クリームの色が茶色っぽくなってしまいます。

- 材料 -
サーモン(または生鮭) ・・・4切れ
しめじ ・・・1P
塩・コショウ・小麦粉 ・・・適宜
白ワイン(あれば) ・・・大2
生クリーム(低脂肪でも) ・・・1C
パセリのみじん切り(あれば) ・・・適宜
【付け合わせ1】サツマイモソテー
サツマイモ ・・・適宜
◆バター(お好み) ・・・大1
◆塩コショウ ・・・少々
【付け合わせ2】アスパラガスのソテー
アスパラガス ・・・適宜
◆バター ・・・少々
◆塩コショウ ・・・少々

- 作り方 -

  1. サーモンは塩コショウし小麦粉をパタパタ薄くまぶす。
  2. サラダ油大1でサーモンを両面ソテーする。皮目からゆっくりこんがり、焦がさないように焼く。皮目がパリッとするので蓋はしない。
  3. 【付け合わせ1】サツマイモは5mm厚さに切り、油少々で、ゆっくりこんがり焼く。塩コショウ。
  4. 【付け合わせ2】アスパラガスは、根元のかたい部分の皮をピューラーで剥いて、3~4等分に切り、沸騰した湯に塩少々を入れ、かたい部分から順に茹でる。フライパンで焼く。◆で仕上げる。
  5. サーモンをに火が通ったら、取り出し、シメジを炒め、白ワイン・生クリーム・パプリカパウダーを加え、フライパンを揺すりながら焦げないようにからませる。皮目には絡ませなくてもいい。塩コショウで調味。あればパセリも加える。
  6. 温かいうちに食べて下さい!!!
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