ニラレバ炒め

手軽にシンプルなレバニラ炒め。片栗粉でコーティングすると、ぱさぱさにならなくて食べやすくて美味しいです。そんなにいろんなことやらなくても美味しくできるから気軽に作ってみて。今回はエリンギがあったから入れました。エリンギはレバーと焼くタイミングで。玉ねぎ入れても美味しい♪野菜は炒めすぎないで。おつまみにぴったり。おかずにするときは少し塩味を濃くして下さい。

－ 材料 －
豚レバー（5ｍｍくらいに切る） ･･･300ｇ
もやし ･･･１袋
にら ･･･１束
●酒 ･･･大1
●醤油 ･･･大1
●しょうがのすりおろし ･･･小1とか
片栗粉 ･･･大１
▲醤油 ･･･大1
▲砂糖 ･･･小1/2
塩 ･･･小1/2
こしょう ･･･少々
サラダ油 ･･･大1
ゴマ油（お好みで） ･･･小1～

－ 作り方 －

1. 豚レバーは10分位水につけておく。
2. ペーパータオルで水気を拭いて、●で下味をつけて10分位置く。
3. ニラは5ｃｍ幅くらいに切っておく。もやしは洗ってよく水気を取る。
4. ▲を合わせておく。
5. 豚レバーを汁気を軽く取りながらビニール袋に入れて、片栗粉を入れて全体に混ぜる。
6. フライパンにサラダ油を熱して、豚レバーを並べて3分位中弱火で焼く。裏返して2分位焼いて、一度取り出す。
7. 同じフライパンで強火にして、ニラのかたい部分を入れて少しだけ炒めたら、残りのニラともやしを入れて、さっと炒めたら軽く塩・こしょうをふって混ぜたら、レバーを戻す。
8. ▲を2回に分けて入れて炒める。お好みでゴマ油で仕上げる。