ベーグル　オーバーナイトver （備忘録）

※備忘録なので下記お気に入りのYoutubeご参考ください♪
ベーグルが大好き。Youtubeいろいろみて。めんどくさがりのおおざっぱなのでなるべく簡単にと研究中。プレーンが大好きだけど、子供たちにはチョコベーグルがウケるので。チョコは板チョコを刻んでお好みの量で大丈夫。クリチいりが好きだけど、ブルーベリージャムを入れちゃうから、なかなか上手にできなくて、飛び出る。でも美味しい。夏の発酵は暖かいところでできます。冬は暖かい場所が無ければオーブンの発酵機能を使うのがイイですね。写真のプレーンはくるみ入れました。作ってすぐ冷凍保存して軽くチンして食べています♪パンが大好きだけど私は太るので控えています。ベーグルならヘルシーだし食べ応えも合ってで安心w
【参考にしたYoutube】
幸せパン職人さんの
120分で捏ねずにつくるベーグルクリームチーズ&ブルーベリー
冷蔵庫発酵で本格！シナモン林檎とクリームチーズのベーグル
チョコレートベーグル
完全感覚ベイカーさんの １個２８円！買うよりうまい。世界で一番簡単極みベーグルの作り方

【プレーンベーグル】　－ 材料 ６個分－
強力粉 ･･･300ｇ
砂糖 ･･･15ｇ
塩 ･･･4ｇ
ドライイースト ･･･2ｇ
常温の水（冬は人肌に温める） ･･･180ｇ
●あればくるみ ･･･適宜
●茹でる湯 ･･･１L
●ハチミツ ･･･大１～
【チョコベーグルの場合】　－ 材料 ６個分－
強力粉 ･･･300ｇ
ココアパウダー ･･･20ｇ
砂糖 ･･･20ｇ
塩 ･･･5ｇ
ドライイースト ･･･2ｇ
常温の水（冬は人肌に温める） ･･･180ｇ
●板チョコ（荒めに刻む） ･･･適宜

－ 作り方 －

1. チョコベーグルの場合は強力粉とココアパウダーをビニール袋に入れて、しゃかしゃか混ぜる。
2. ホームベーカリーに強力粉・砂糖とイースト、少し離れたところに塩、水はイーストめがけて入れて、生地作りスタート。※●以外の材料　１０分位捏ねればいい。ホームベーカリーが無ければ一塊になるまで混ぜる。そんなに大変じゃない。
3. 濡れ布巾とラップをかけて暖かいところで１時間発酵させる。（HBの機能でも暖かいところでも）
4. 生地をぎゅっとしてガス抜きする。
5. 大きめのタッパーに入れて冷蔵庫で12～18時間くらい低温発酵。
6. 冷蔵庫から出したら６分割して丸めて、20分ベンチタイム。
7. その間に、10ｃｍ角くらいにオーブンシートを切っておく。
8. 少な目の打ち粉（強力粉分量外）をして、16×10の楕円に伸ばして、くるみ（チョコの場合はチョコ）を真ん中に入れる。両端の方は余白を残す。手前から巻いていき、つなぎ目をしっかりつまんで閉じる。
9. 片端を綿棒で潰して、反対側をくるりと巻いてドーナツ状にして、つなぐ。
10. 一個ずつ、切ったオーブンシートに置く。
11. 濡れ布巾とラップをかけて暖かいところで１時間二次発酵させる。
12. オーブンを２４０度にあたためる。
13. オーブン皿にオーブンシートをひいておく。
14. 大きめの鍋や中華鍋に湯を沸かしてハチミツを入れる。
15. 沸いたら弱火にして、生地を入れて片面３０秒ずつくらい茹でる。カス上げなどを使うと便利。
16. 茹であがったら、オーブン皿に並べ、２４０度（我が家は２３０度がマックス泣）で13分～焼く。