人参たっぷりのサラダ。フレッシュのオレンジのしぼり汁を入れるのがのお気に入り。もの凄く人参に合って食べやすくなります！人参の独特な匂いも少なくなります。オリーブ油を入れてカロテンの吸収もよくしましょ。作り置き出来て便利。色がとってもきれいだからパーティにもおすすめだし、栄養満点。前菜、オードブル、付け合わせ、おつまみ、持ち寄りにもちょっとあったら可愛いでしょ。
はがっつりと食べますが。。。
人参使い切りレシピ。
－ 材料 －
人参 ･･･1本
塩 ･･･小1
【マリネ液】
オリーブ油 ･･･大1
塩 ･･･少々
オレンジ ･･･1/2個
ニンニク（すりおろし） ･･･1/2カケ
白ワインビネガー（又は酢） ･･･小１（お好みで加減）
干しブドウ（お好みで） ･･･適宜
－ 作り方 －
- 人参は細切りにして、塩で揉む。しんなりしたらよく絞る。ここで人参の塩加減を見る。しょっぱかったら、洗ってから絞る。
- 【マリネ液】のボウルに入れ、人参も入れてよく混ぜる。
- 冷蔵庫でなじませるとおいしいです。
写真は、娘の誕生日パーティーメニューの前菜。人参のマリネと、サーモンのクリームチーズディップとスティク野菜、ズッキーニをピューラーで剥いた中にラタトゥユ(小さめに切って)を詰めたもの。
